Carnes

Gracias a la maceración de la miel, el proceso de rustido y confitado, conseguimos potenciar una de nuestras mejores selecciones como es la costilla de cerdo ibérico, esperamos que la disfrutes como plato o también como tapa.

Ingredientes:
Costilla de cerdo Ibérico, mostaza (vinagre, semillas de mostaza agua, sal, vino blanco, azúcar, aroma natural), miel, cerveza (malta de cebada (gluten)), sal, pimienta.

Peso: 300 Gr.

Conservación: Nevera 6 meses Temp: +1º / +5ºC

PREPARACIÓN

Calentar de una de estas maneras:

Nos encanta el cerdo ibérico, es uno de los productos más agradecidos de nuestra gastronomía, sin tener un precio excesivo, es un gran manjar muy codiciado, en este caso de un cerdo solo obtenemos 80 gramos de esta carne. Confitamos esta pequeña maravilla y se convierte en uno de nuestros platos estrella. 

Ingredientes:
Carne de cerdo ibérico, salteado de setas, aceite de oliva virgen, vino de Oporto, ajo, perejil, sal, pimienta, harina de maíz, azúcar, tomillo, romero, clavo.

Peso: 240 Gr.

Conservación: Nevera 6 meses Temp: +1º / +5ºC

PREPARACIÓN

Calentar de una de estas maneras:

Cocinando durante varias horas a fuego lento conseguimos que el mítico cochinillo de Segovia se impregne con su gelatina obteniendo una textura y sabor inconfundibles, eso es un imperio, sueños de Acueducto.

Ingredientes:
Carne de cochinillo (94%), aceite de oliva virgen extra, sal, azúcar, pimentón y especias naturales.

Peso: 160 Gr.

Conservación: 

Nevera 7 días Temp: +1º / +5ºC

Congelador 1 año Temp: -17 - 19ºC

PREPARACIÓN

Calentar de una de estas maneras:

Precalentar el horno a 220ºC con el grill en la parte alta del horno. Sacar el Cochinillo de la bolsa y ponerlo en una bandeja apta para altas temperaturas. Hornear durante 20-25 minutos aproximadamente hasta que quede bien tostado.

Marcar en sartén anti-adherente, a fuego medio y un chorrito de aceite, hasta que la piel quede bien dorada y crujiente.

Sin abandonar Segovia, enamorados de su cochinillo, lo vamos a confitar durante varias horas a baja temperatura, lo tratamos con el mimo que se merece esta excelsa carne, solo faltará que lo torremos unos minutos en el horno para disfrutar de un plato inolvidable.

Ingredientes:
Carne de cochinillo (94%), aceite de oliva virgen extra, sal, azúcar, pimentón, ajo, especias naturales.

Peso: 330 Gr. (aprox.)

Conservación: Nevera 6 meses Temp: +1º / +5ºC

PREPARACIÓN

Calentar de una de estas maneras:

Horno precalentado. Hacer durante 20/25 minutos hasta que quede bien tostado. nota: podemos calentar previamente el cochinillo al baño maría para quitarle la gelatina y evitar que esta se queme en el horno.

Seleccionamos esta carne con Denominación de origen Teruel por su particularidad y equilibrio entre magro y grasa infiltrada, todo ello cocinado a baja temperatura nos permitirá gozar de un meloso e intenso sabor. Y por supuesto que aquí, Teruel existe!

Ingredientes:
Carrillera de cerdo D.O. Teruel, champiñones, vino de Oporto, ajo, cebolla, zanahoria, puerro, perejil, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta.

Peso: 270 Gr.

Conservación: Nevera 6 meses Temp: +1º / +5ºC

PREPARACIÓN

Calentar de una de estas maneras:

La carrillera de ternera es una de las piezas más apreciadas por su textura melosa y gran sabor, procedemos a rustirla sin prisas y con el aporte de los frutos secos conseguimos un contraste de texturas y sabores, crujiente de los frutos secos, cremoso del parmentier y meloso de la carrillera.

Ingredientes:
Carrillera de ternera (61%), almendras (1%), avellanas (1%) (fruto de cáscara), piñones (1%), vino de Oporto, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra.

Parmentier: (25%) Patata, (55%), leche, agua, nata (leche de vaca 15% MG, copos deshidratados (6%) (patata, leche en polvo, sal, grasa de palma, aceite de oliva virgen extra, mantequilla (leche), sal, pimienta, aceite de trufa (1%) (aceite de oliva, trufa negra Melanosporum (0,5%), cebolla, zanahoria, puerro, vino de Oporto, ajo, harina de maíz, azúcar, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra.

Peso:

Carrillera: 240 gr Parmentier: 100 gr.

Conservación: Nevera 6 meses Temp: +1º / +5ºC

PREPARACIÓN

Calentar de una de estas maneras:

Este plato tradicional de los países anglosajones, lo elaboramos asado al horno con una muy buena condimentación: aceite de oliva virgen extra, Oporto, pimientas y hierbas aromáticas. Una pieza de buey tierno seleccionado que nos va a deleitar. Incluimos la salsa, producto de esa cocción, para que no te falte de nada…Amazing!

Ingredientes:
Carne de ternera, sal, ajo, cebolla, mostaza, vino de Oporto, aceite de oliva virgen extra, sal, tomillo, romero, laurel, pimienta en grano, pimienta Sechuan.

Peso: Aprox. 1 Kg + Salsa.

Conservación: 

Nevera 7 días Temp: +1º / +5ºC

Congelador 1 año Temp: -18ºC

PREPARACIÓN

En frío: Cortar en finas lonchas y servir con la salsa.

Caliente: 

Seleccionamos el muslo de pollo y sus patatas que elaboramos con una delicada salsa de aceite de oliva, vino blanco, pimienta y hierbas aromáticas. A baja temperatura y su tiempo necesario, sabores concentrados y textura suave que están para mojar pan.

Ingredientes:
Muslo de pollo, patata, ajo, vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, laurel, tomillo, romero.

Peso: 320 Gr.

Conservación: Nevera 5 meses Temp: +1º / +5ºC

PREPARACIÓN

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¿A quien no le gustan las alitas? Aperitivo o picoteo ideal, nosotros las llevamos de viaje por Oriente: las especias, esa suave dulzor ácida junto con su textura melosa y crujiente, un bocado sabroso y sorprendente.

INGREDIENTES
Alitas de pollo (80 %), vino Manzanilla, vinagre de sidra, salsa de soja (agua, habas de SOJA) 19%,, trigo (GLUTEN) sal y azúcar) agua, ajos, aceite de girasol, sal y pimienta.

PESO: 300 Gr. (apróx.)

Conservación: Nevera 6 meses Temp: +1º / +5ºC

PREPARACIÓN

Calentar de una de estas maneras:

Horno: Precalentar al horno a 220ºC, sacar las alitas de la bolsa y ponerlas en una bandeja para altas temperaturas. Hornear durante 10/20 minuntos aproximadamente, hasta que queden bien doradas.

Freidora: Secar las alitas con papel absorvente y freír hasta que tengan color tostado oscuro y una textura un poco crujiente.

Nos van a sorprenden estos muslitos de ave por su suave textura, sabor y melosidad. Muy fáciles de comer servirán tanto para picoteo como si lo acompañamos de unos brotes tiernos confeccionaremos una original ensalada tibia.

Ingredientes:
Muslitos de codorniz, pimentón dulce, sal, azúcar, cebolla confitada, vino rancio y aceite de oliva virgen extra.

Cantidad: 6 Unid.

Conservación: Nevera 6 meses Temp: +1º / +5ºC

PREPARACIÓN

Calentar de una de estas maneras: